2025.–2026. gadā ES stiprina pārtikas drošības un pārtikas kontaktmateriālu regulējumu, kas nozīmē augstākas prasības gan ražotnēs notiekošajiem auditiem, gan ikdienas higiēnas procesiem – mazgāšanai, dezinfekcijai un dokumentācijai.
Kvalitātes un ražošanas vadītājiem tas nozīmē lielāku fokusu uz to, vai CIP un OPC procedūras, iedarbības laiki un pieraksti atbilst labajai praksei un normatīvajiem aktiem.
Pārtikas un dzērienu ražotāji jau sen strādā ar stingrām ES higiēnas prasībām, tomēr 2025.–2026. gadā arvien lielāka uzmanība tiek pievērsta tam, cik labi uzņēmums spēj pierādīt savu atbilstību – ne tikai “darīt”, bet arī parādīt auditos.
Tas nozīmē, ka kvalitātes un ražošanas vadītājiem ikdienā jākoordinē arvien vairāk prasību – no HACCP un mazgāšanas plāniem līdz biocīdu lietošanas kontrolei un higiēnas žurnāliem.
Tieši mazgāšanas un dezinfekcijas procesi uz nerūsošā tērauda virsmām (tvertnes, līnijas, CIP sistēmas, darba galdi u.c.) bieži vien ir vieta, kur ražotājs var vai nu būtiski samazināt riskus, vai arī nonākt neatbilstībās, ja procedūras un dokumentācija nav sakārtota.
ES pārtikas higiēnas pamatprasības balstās tā sauktajā “higiēnas paketē”, kas nosaka, ka pārtikas uzņēmumiem jānodrošina droši produkti, jāievieš HACCP principi un jāspēj pierādīt atbilstība oficiālajās kontrolēs.
Pēdējos gados ES pakāpeniski pastiprina prasības arī pārtikas kontaktmateriāliem, tostarp plastmasas komponentēm filtrēšanas sistēmās, iepakojumā un citās vietās, kur plastmasa tieši saskaras ar pārtiku.
Piena, gaļas un zivju pārstrādē galvenā loma joprojām ir nerūsošam tēraudam un kopējai higiēnas kārtībai, tomēr šīs izmaiņas veido būtisku fonu auditiem un klientu prasībām.
Nerūsošais tērauds pārtikas ražošanā ir standarts labu iemeslu dēļ – tas ir izturīgs, viegli tīrāms un piemērots biežai mazgāšanai un dezinfekcijai.
Tomēr nepareiza mazgāšana, agresīvas ķīmijas kombinācijas vai nepietiekama skalošana var radīt problēmas arī šim materiālam.
Ražošanas praksē bieži sastopami šādi riski:
Pārtikas rūpniecībā higiēnas pamatu veido divi galvenie procesi – CIP (Cleaning in Place) un OPC (Open Plant Cleaning).
CIP sistēmas – tvertnēm, cauruļvadiem un siltummaiņiem:
OPC – atvērtu virsmu tīrīšana:
Tieši šajās vietās profesionāla mazgāšanas un dezinfekcijas līdzekļu izvēle ir kritiski svarīga. BRAMA piedāvā risinājumus no ražotājiem Calvatis un Dr. Weigert, kas izstrādāti tieši pārtikas rūpniecības higiēnai.
Labi izstrādāts higiēnas process parasti ietver šādus posmus:
Auditoriem interesē ne tikai tas, vai šie soļi ir definēti, bet arī tas, vai tie tiek konsekventi ievēroti un dokumentēti.
Labi sakārtota dokumentācija palīdz ne tikai auditos, bet arī ikdienas darbā:
Auditoriem bieži ir divi jautājumi: “Kur tas ir aprakstīts?” un “Kā jūs parādīsiet, ka tas ikdienā strādā?”
SIA “BRAMA” strādā ar profesionāliem higiēnas risinājumiem piena, gaļas un zivju pārstrādes uzņēmumiem.
Ko varam piedāvāt:
Ražotnēs arvien biežāk tiek izmantotas arī higiēnas stacijas, kas palīdz kontrolēt roku dezinfekciju un zoļu tīrīšanu pirms ieejas ražošanas zonās.
Sazinieties ar BRAMA speciālistiem — palīdzēsim izvērtēt situāciju un atrast piemērotāko risinājumu jūsu ražošanai.
